Protein,vitamin,mineral ve antioksidan bakımından oldukça zengin olan TAHİN günümüzde teknolojinin gelişimiyle hem üretimi kolaylaştı hemde her yerde üretimi yapılmakta.

Tarsus'bağlı İnköyde 40-50 yıl önce elliye yakın tahin yapma dezgahları bulunurken bu gün çukurova bölgesinde en doğal yöntemlerle ve yerli susam kullanılarak tahin üretimi yapan Mustafa KÖR ve oğullarını ziyaret ettik.

Mustafa Kemal KÖR ve oğulları Ali KÖR,Mustafa KÖR,Halis KÖR

İlk etapta yerli susam odun fırınında kavruluyor.

Tabi ki fırın taş ve herşeyi doğal

Elekle susam içinde ki yabancı maddeler eleniyor.

Bir sonraki aşamada susam içindeki toz ve kabuklar ayıklanıyor.On yıl öncesine kadar bu işlem damlarda rüzgarlı havalarda susamı yukardan aşağıya doğru dökerek yapılıyormuş.

Son aşama.Bu düzeneğin içinde değirmen taşı var.Birkaç yıl öncesine kadar değirmen taşı at yardımıyla  dönderiliyomuş.Mustafa Kemal amcanın "üretime eski yötemlerle devam etseydik,uşaklar töbe şimdi bunu yapmazıdı"ifadesi aslında tahin yapımının hiçte kolay olamadığını gösteriyor.

Ve yüzde yüz yerli,organik,katkısız tahin.

Sağolasınız,siz organik ve hilesiz üretime devam edin biz reklamınızı yaparız.

Yorumlar